puffy, chewy, en mild crunch och ett mjukt gooey -center – det är den perfekta napolitanska pizzaskorpan och det är omöjligt att göra perfekt. Omöjligt om inte ditt namn är Lucio de Falco – ägare av Sydney Organization Lucio Pizzeria i Darlinghurst.
Eftersom Harbour Bridge alltid har sträckt sig över stadens glittrande vatten, liksom seglen från Opera -hemmet har permanent kranat halsen för utsikten, så det verkar som om Lucio har varit i Sydney eftersom början.
Jag menar, att föreställa mig en Sydney utan någon typ av dessa tre landmärken föreställer sig en helt annan Sydney.
Sedan han dök upp i Sydney när han bara var 21 år har Lucio gjort den finaste pizza i landet.
Faktum är att Lucio 2018 vann Finest Pizza i Australien på Campionato Mondiale Della Pizza i Parma. Han tilldelades också femte finaste pizza i världen.
Och dessa utmärkelser har absolut mening. Allt du behöver göra är att prova ett av hans mästerverk.
Idag finns det två Lucio -pizzerior i Sydney – en i Darlinghurst och eftersom 2015, en i Zetland. Men originalet i Darlinghurst är där du verkligen känner den Napolitano -själen.
Lucky Numbers, Ideal Pizzas samt helt gratis middagar – Lucio Pizzeria fyller 13 år
Till skillnad från resten av världen tror Italien att 13 är ett lyckligt antal. Telefonsamtalet till Ho Fatto Tredici! – Jag har tretton – är ett föredraget uttryck när någon träffar jackpotten.
Vi har hela historien om exakt hur 13 inte är dålig tur i Italien (men varför 17 är) bäst här – det är en fascinerande berättelse.
Men den här händelsen handlar inte bara om ett lyckligt nummer.
Lucio har inte bara överlevt gästfrihetskrossande effekter 2020, hans spädbarn har precis slutat vara tonåring också. Av program han borde fira.
Och i verklig italiensk stil vill Lucio fira med alla!
Så om du på samma sätt firar 13 – oavsett om det är ett födelsedag, bröllopsevenemang eller om du firar den 13: e månaden av någon anledning, bjuder Lucio dig att hitta och äta gratis! Inspektera erbjudandet här.
Christina liksom jag har precis börjat vårt trettonde år av att vara gift, så vi känner lite koppling till Lucios. Ännu mycket mer när jag tror att vi alla är på exakt samma våglängd när det gäller mat.
Middagen vi glädde oss i Darlinghurst nyligen var utmärkt. Förutom att vi fick chatta med Lucio om Neapel, mat samt hans planer för framtiden också.
Äta middag på Lucio’s Darlinghurst
Det allra första som slår oss när vi sätter oss vid vårt Al Fresco -bord på gården på Palmer Street är exakt hur extremt mycket som Neapel det känns.
Det finns varken klockor eller visselpipor här, såväl som på ett bra sätt.
Det är en riktig reflektion inte bara i äktheten av maten, men Lucios jordnära karaktär såväl som hans förtroende för hans mat.
När vi sitter här med vad som händer runt oss, transporteras vi till gränden och sanna italienska napel. Det är en fantastisk stad – ett levande museum. Det är fantastiskt att känna att vi är tillbaka.
Den enda skillnaden här är att det finns tryckta menyer, vilket gör beställningen mycket enklare!
Maten
För förrätt köper vi Burrata con pan gratatto e Spinaci. När han sitter ovanpå en bunt med visnat spenat såväl som täckt av de krispiga smulorna i Gratatto, denna enorma, fantastiska ballong av mjölkiga ostskurar vid den bästa beröringen.
Dekadent såväl som förtjusande, men ändå enkla och helt balanserade. Det är italiensk matlagning för dig.
Vi försöker också Casarecce Con Ragú d’Angello. Allt tillverkat internt, detta är en äkta sydlig italiensk maträtt. Spiraler av fasta, chewy pasta som omfamnar det rika, otänkta långsamt kokta lammet tar på sig såväl som dess mörka tomatsås.
Casarecce här är annorlunda än de saker vi har haft tidigare. Det är tillverkat av stramare vändningar än Fusilli men lösare än de som vi har upptäckt ännu mer österut i Puglia. Det är ändå enastående.
Slutligen har vi pizza från månatliga specialstyrelsen. Jag har slutat konsumeras med N’Duja, så denna pizza var ett enkelt alternativ för mig. Om du inte har haft det förut är N’Duja ett mycket rikt kött som är mjukt och smuligt och vänder till praktiskt taget en sås när du värmer den.
Det är en konventionell kryddig korv från södra Italien, men det är bara nu att förstås någon annanstans i världen.
Denna pizza – tillsammans med N’Duja – har mozzarella såväl som färsk ricotta. Förutom att det inte är något annat än perfekt.
I verklig napolitansk stil är pizzaens kanter ganska puffiga såväl som “djupa pan” men det är inte tätt. Centret är såväl mjukt som slingrande, men det är inte underkokt, vilket är något som folk tenderar att tro för första gången de har sydlig stil pizza.
Tunn såväl som krispig är inte Neapels stil såväl som jag ifrågasätter den någonsin kommer att bli.
Vi dyker upp med en caffè corretto. Detta ärEn enkel espresso “korrigerad” med ett skott av Grappa – säkert min typ av efterrätt.
Vi lämnar oss extremt nöjda, men saknar fortfarande Italien hårt.
Det var fantastiskt att chatta med Lucio, att höra hans berättelse och skratta.
Nästa upp för Lucio
I mitten av 2021 kommer Lucios pizzeriapar att bli en trio, med en ny platsöppning i Kensington som heter Bar Lucio.
Detta kommer att vara ett konventionellt italienskt kafé som ger lämpligt italiensk kaffe samt lite traditionell Aussie -frukost samt lunchsnacks. Den perfekta stormen.
Vi ätit som gäster på Lucios men våra åsikter förblir våra egna.